ワンポイント解説
- 1人分エネルギー 92kcal
- みかんにはビタミンCのほか、β-クリプトキサンチンも含まれています。β-クリプトキサンチンは、体内でビタミンA(レチノール)に変換されるプロビタミンAの一種です。皮膚や粘膜を健康に保つ作用のほか、抗がん作用があるといわれています。
- 生のみかんがなければ缶詰でもOKです。
材料（1人分）
- ●白菜：1枚
- ●きゅうり：1/2本
- ●塩：少々
- ●みかん：1個
- ★A
- ?酢：大さじ1
- ?砂糖：大さじ1
- ?塩：小さじ1/3
- ?赤唐辛子(刻み：適量)
作り方
- 白菜は1cm幅の細切り、きゅうりは薄切りにする。塩を振って全体をよく混ぜ、10分ほどおいてしんなりさせ、水気を切る。
- みかんは薄皮をむいて実を取り出しておく。
- ★Aの調味料を合わせる。
- (1)の入った容器にみかんを合わせ、(3)の調味料を入れて混ぜ合わせる。
30～49歳、身体活動レベルふつう（座位中心の仕事だが、職場内での移動や立位での作業?接客等、あるいは通勤?買い物?家事、軽いスポーツ等のいずれかを含む）の人の参考値（出典：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2015年版）」）