ワンポイント解説
- 1人分エネルギー ご飯なし 392 kcal／ご飯180g 678 kcal
- レンコンのアクにはポリフェノールの一種タンニンが含まれており、抗酸化作用があるとともに、ポリフェノールとレクチンが免疫細胞の働きを高め免疫力をアップさせます。
- 動物性たんぱく質をとることも重要です。たんぱく質はからだの機能を正常に保ち、免疫物質の働きを高めます。また疲労回復には、豚肉に含まれるビタミンB1の摂取も必要になります。
- 根菜とカレーに使われているスパイスが体を温めることで、より一層免疫力と抵抗力を高め風邪予防に効果的！
- ショウガのジンゲロールという成分が体内に入ってくると、ジンゲロールを敵と勘違いして免疫細胞が数を増やして免疫が強化されます。さらにジンゲロールは熱を加えると、ショウガオールに変化し、血液の流れを良くして身体を温めてくれます。
- 1日の推定エネルギー必要量 男性 2,650kcal 女性 2,000kcal※
材料（4人分）
- ●ニンニク：1片
- ●タマネギ：2個
- ●長ネギ：1本
- ●ゴボウ：1/2本
- ●ニンジン：1本
- ●レンコン：100ｇ
- ●ブロッコリー：1/2株
- ●ジャガイモ：2個
- ●ショウガ：40ｇ
- ●豚ロース肉：300ｇ
- ●鶏ガラスープの素：小さじ1
- ●ゴマ油：大さじ1
- ●カレールー：4皿分
- ●水：1リットル
作り方
- 鍋にゴマ油、みじん切りにしたニンニク、タマネギ(1個)、長ネギ(半量)を入れて、しんなりするまで炒める。
- さらに角切りにしたタマネギ(1個)、ブツ切りにした長ネギ(半量)、豚ロース肉、乱切りにしたゴボウ、ニンジン、レンコンを入れて炒める。
- 最後にジャガイモを入れたら水と鶏ガラスープの素を入れて煮込み、野菜が柔らかくなったら火を止める。
- カレールーを入れて再び5～10分程煮込む。
- ブロッコリーは小房に分け、熱湯でサッと茹でて、4に入れる。
- ショウガは皮をむいて千切りにして、ご飯に混ぜ合わせる。
30～49歳、身体活動レベルふつう（座位中心の仕事だが、職場内での移動や立位での作業?接客等、あるいは通勤?買い物?家事、軽いスポーツ等のいずれかを含む）の人の参考値（出典：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2015年版）」）